Hoppy de Happy ☆ ホッピーでハッピー！？

コンボクッカーを用いて中華に挑戦！です。


■材料（二人分）
豚肉バラかたまり　・・・400g
長ネギの頭（香味用です）　・・・３本分くらい
生姜（しょうが）　・・・肉の上に載る程度
きゅうり　・・・スライサーでスライスします。半本分くらいでいいでしょう。
長ネギ　・・・白髪ネギにします
万能ネギ　・・・いろどりに。

（タレ）
　醤油　・・・大さじ１
　にんにく醤油　・・・大さじ１
　（特製？にんにく醤油は醤油ににんにくを一晩つけるだけで出来上がります）
　酒（私は沢の鶴をつかってます）　・・・大さじ１
　黒酢　・・・大さじ１
　ゴマ　・・・適量
　朝天辣椒　・・・微量（小さじ１入れたら辛すぎです）
　ゴマ油　・・・適量
　きび砂糖　・・・大さじ１～1.5







■作り方
　①豚肉の油を落とすために上げ底にします。私は落とし蓋をコンボクッカーに入れて上げ底にしています。
　②上げ底下に水を張ります。１ｃｍ程度ですかね？
　③豚肉バラ塊を配置
　④肉の上にスライスした生姜を置きます
　⑤周りに長ネギを配置

　⑥強火にしてコンボクッカーの蓋をします
　⑦蒸気がシュンシュンでてきたら弱火に

　⑧弱火で約３０分ほったらかします
　⑨肉に十分火が通ったらOK。肉の体積がだいぶ縮んでいることがわかります

　⑩タレは上記材料欄参照。すべて合わせて準備しておいてください。
　⑪肉が冷めたらスライス。きゅうりもスライス。盛り付けてください。
　⑫白髪ネギも盛り付けてください
　⑬最後のタレをかけましょう


■ついでにもう一品
　雲白肉をつくったあと、コンボクッカーに豚肉バラからでてきた油があることに気づくと思います。捨てるのはもったいない。。。味見をするとしっかりと豚とネギと生姜の味がついていることに気づきます。これで「ワカメスープ」をつくりましょう！
　①コンボクッカーに残った汁を再加熱します
　②程よく温まってきたら、「味覇（ウェイパー）」を入れます。汁200gに対し小さじ１の割合です。といっても残り汁の量なんてわざわざ計量するのも面倒なので、ウェイパーの量は味見をしながら適当に。
　③乾燥ワカメを適当にいれます
　④これで完成。ネギなども適当にいれるとおいしくなります



以上でおわりです。


非常に簡単に雲白肉（ウンパイロウ）を楽しむことができます。コンボクッカーでは２人分が精一杯ですので、４人前になったらダッチオーブン１２インチを使用してください。
なお、上げ底をしないと肉汁を絞ることができないので、ヘルシーな雲白肉にならないのでご注意を！


[サイト内検索 例： コンボクッカー レシピ ]

コンボクッカーをつかった定番メニュー、カレーの作り方です。
（まあダッチオーブンをつかってもいいんですが・・・）


■材料（4人分、2人分×翌朝分）
たまねぎ１つ
ニンジン１／２本
ジャガイモ２つ
豚バラ肉（ブロック状）１５０ｇ
カレールー（１箱：なんでもいいですが、私はとろけるカレー。辛口）
水４カップ（８００ｃｃ～８５０ｃｃ）
味覇［ウェイパァー］小さじ４
ブラックペッパー

■作り方
①コンボクッカーをプレヒート。温まったらオリーブオイルを引きます
②たまねぎみじん切り（半個分）を入れて小金色になるまで炒めます
③ニンジン投入して炒めます
④ちょっとしたらジャガイモをいれて炒めます
⑤ここで一工夫。ある程度火が通ってきたらビールを１００ｃｃくらい入れてコンボクッカーの蓋をします。こうすることで後で煮込んだときにジャガイモとニンジンが型崩れしないようになる（ような気がします）
⑥ビールの水蒸気がでてきて、水分が飛んだ感じになったら蓋をあけて肉を投入。さらに炒めます

⑦十分火が通ってきたら水７００ｃｃをいれて蓋をして煮込みます
⑧グツグツしてきたら灰汁をとります。とったらウェイパーを投入。
⑨さらに蓋をして煮込みます。
⑩野菜が柔らかくなったらルーを投入。
⑪ルーが溶け出したら、残りのたまねぎ（スライス状にしたもの）を入れます
［こうすることでたまねぎのシャキシャキ感を楽しむことができます］


ウェイパーをいれるので味に深みがでてきます。ウェイパーの代わりにマギーブイヨンやコンソメでもいいとおもいます。コンボクッカーやダッチオーブンなら圧がかかるので野菜に十分すぎるほど味がしみこんでいくのでとてもおいしいですよ。

最近、仕事で理不尽なことや自分の力ではどうしようもないトラブルが発生しまくっていて気が滅入ってしまってます

いわゆる中間職なので上から圧力がかかり、部下にも気を使い・・・。

ＪＴのルーツＣＭソングのために作られた布施明、石川さゆり、鈴木雅之、杏里、堂珍嘉邦(CHEMISTRYケミストリー)、松浦亜弥の豪華グループのコーラスジャパンによる「根の歌」をitunes storeで買いました。

♪冬の無い春はない・・・

元気になる歌です。




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