Hoppy de Happy ☆ ホッピーでハッピー！？

オトコの料理シリーズです

スーパーに買い物に行ったら美味しそうな秋刀魚とイカが・・・
うーん、どっちも食べたい。
えーーい、どっちも買っちまえということでどっちも購入。

ダッチオーブンでいか飯作ることにしました。
イカ飯は通常、餅米を使用しますが手持ちが無かったので詰め込みタイプのイカ飯ではなく、広島のたこ飯風イカ飯にしました。

作り方はいたって簡単です。

①熱したダッチオーブン（DO）12インチの中にイカを放り込みます。油は不要。



②蓋をして、たまに蓋を開けてひっくり返しながらイカの両面をじっくり焼き上げます。白いイカの両面が赤くなったらハサミでジョキジョキ刻んでください。そう、韓国料理屋のキムチやカルビを切るが如く・・・DOの中で刻むことでイカのワタを逃すことはありません。ここに隠し味でサンマのハラワタ、刻んだニンニクをぶち込むとベター。


③事前に水と日高昆布につけておいた米を投入します。今回は米２合、麦０．５号、水２．５カップ、に日高昆布を３０分つけておきました。これを丸ごと投入！そのあと、醤油・みりん・酒を適当にいれます。適当ですよ！醤油は新潟長岡の「越のむらさき」がおススメ！
④米をならしたら蓋をします。中火７～１０分程度（蓋から湯気がでてきます）、小火５分。おこげが好きなら最後に１０～２０秒程度強火にして火を止めます。そのまま蓋は開けずに５分蒸らす。


⑤できあがり！薬味としてネギ（万能ネギ、大分の味一ねぎなど）、ハリ状に刻んだ生姜をいれて盛り付ければOK！！


次回以降も私の趣味のダッチオーブン料理をご紹介します！

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